ブックタイトルあーしあん384

概要

あーしあん384

なるほどVFK農家ごはん～ご飯がすすみます～ガーリックシュリンプ上諏訪駅20石彫公園諏訪湖十割蕎麦そばや諏訪市● ●文化センター諏訪郵便局50インタビュー動画はこちら5教えてあげたい素敵なスポット住　　所： 諏訪市諏訪1ー2ー3電　　話： 0266-75-1022営業時間： 11時～15時（LO14時半）定休日： 月曜日＋α（HP・インスタでお知らせ）　上諏訪駅を背中に右側に歩き始め徒歩1分の笠森小路にある蕎麦屋。上諏訪駅には市営の3時間まで無料の駐車場があり便利。店名は分かりやすさを求めて直球で「そばや」。オーナーのお子さんに小麦アレルギーがあったことから、そのような人にも食べてもらいたいと十割にこだわり、開店した。　昔は白米の代わりに人々のお腹を満たしていた蕎麦が、昨今、お財布の中を気にしながら食べなくてはいけなくなったことに疑問を持ち、もっと気軽に気ままに八ヶ岳産蕎麦粉の蕎麦を味わって欲しいとオーナーは感じている。　十割蕎麦といえば、すぐ切れてしまう、ボソボソする等のイメージがあるが、この店では水分を多めにして丁寧に練り、最後に特殊な機械で切ることにより、もちっとした食感を出している。独学で勉強もしながら繁盛店を食べ歩いて仕上げたこだわりの出汁は、国産の鰹節・鮪節・鯖節・?の煮干しの4種類をブレンド。他の食材は、なるべく地元の物を使っている。　本日頂いた「黄金だしで食べる つけそば」は、卓上コンロで出汁を温めながら蕎麦をしゃぶしゃぶしていただく。温まるほどに出汁の豊潤な香りが漂う中、幅広めな蕎麦は少し出汁の中を泳がせるだけで麺に味が染みわたって美味。食べ終わる頃を見計らって提供される蕎麦湯とあんこは良く混ぜてぜんざいの様にして飲むのだが、甘さ控えめのすっきりした味わいで、蕎麦の風味を存分に楽しみながら、食後のお腹も落ち着く感じ。テキパキ小気味よく動く奥様とおっとりだが気配り名人のオーナーのナイスチームワークで居心地の良い店内にほっこり。　　 （取材日2月22日）十割蕎麦そばや （諏訪市）アサヤ食品 杉山弘子さん・雨宮望さん地域と共に創業65年。山梨の地を活かし、多種類のぶどうを使った混醸製造。5年間の熟成でなんとも優しい酸味と奥深い味わいです。創業者の想いを受け継ぎ、日本の食文化にあうワインビネガーとなります。POINT マリネするとは、調味液や油に漬けこむということです。 調理前に調味液に漬けこむことで、臭みがとれ柔らかくなり、風味よく仕上げることができます。《アサヤ食品》熟成ワインビネガー（白）150ml　エシカル市場　4月3回　 注文番号→【107000】　【2人分】殻付きの海老…………………200ｇバター………………………… 10ｇ〈マリネ液〉玉ねぎ（みじん切り）… ……… 1/8個にんにく（みじん切り）………… 2片熟成ワインビネガー（白）… 小さじ2白ワイン…………………… 大さじ1オリーブオイル… ………… 大さじ1塩……………………… 小さじ1/4胡椒………………………… 少々材　料作り方海老は背に切れ目を入れ、殻をむかずに背ワタを取る。マリネ液の材料を全て合わせ、1の海老を加えて3時間以上マリネする。フライパンにバターを熱し、2の海老・にんにく・玉ねぎを一緒に炒める。（マリネ液の水分は加えない）海老に火が通り、玉ねぎ・にんにくがこんがりしたら完成。昨季は期限付き移籍でしたが、このチームで1年間過ごしてサッカー環境やチームの雰囲気も凄くいいなと感じて、今季から完全移籍しました。ACLで出場し、世界のトップレベルの基準を肌で感じることができて、今後リーグで戦う上で大きな経験値になりました。自分のストロングポイントは、左足のキックや、縦パス、ロングパス、もっとそこで勝負できたらいいなと思っています。目標はチームのJ1昇格とスタメンで出場すること。応援よろしくお願いします！（取材日2月27日）29 神かみ谷や 凱かい士とDF